Понятие о сбалансированном питании

Сбалансированное питание — это правильное, удовлетворяющее потребности организма соотношение веществ, обеспечивающих не только жизнедеятельность организма и сохранение устойчивого равновесия внутренней среды гомеостаз , но и высокую работоспособность. Важно не только верное соотношение основных компонентов питания — белков, жиров и углеводов, но также и обязательное наличие в пище минеральных веществ, в том числе и микроэлементов, витаминов и других биологически активных веществ. В количественном отношении наиболее важным неорганическим компонентом пищи является вода. У взрослого человека суточная потребность в воде составляет примерно 2,4 л.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Понятие о рациональном и сбалансированном питании для отдельных групп населения.

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы. Поэтическим душам это может показаться грубым, но… Клеткам, из которых состоит наше тело, для функционирования и роста необходимы питательные вещества, а они поступают только с пищей.

И если ее нет, человек погибает. В нашей пище содержится огромное разнообразие питательных веществ, и вес они отвечают за определенную функцию организма. Некоторые строят и ремонтируют живую ткань-то есть такие составляющие части тела, как кости, мышцы, кожа, волосы, зубы и ногти. Другие дают нам энергию или выводят из организма токсины. Поэтому жизненно важно есть разные продукты в правильных количествах.

Несоблюдение этого правила рано или поздно скажется на вашем общем состоянии. Проблема составления сбалансированной диеты в том, что, хотя существует общий план, его всегда следует корректировать в соответствии с потребностями и состоянием данного человека. На соотношение питательных веществ, необходимых каждому из нас в данный момент, влияют такие факторы, как возраст, образ жизни и даже климат. Несомненно, однако, что надо питаться только качественными, питательными продуктами.

Особенно важно это в подростковом возрасте, когда организм растет и развивается. Основные питательные вещества, из которых состоит наша пища - это белки, углеводы, жиры, витамины, минеральные вещества, вода и клетчатка.

Больше в нас только воды. Белки тела распределены между мышцами, скелетом, сухожилиями, кожей, жидкостями тела и внутренними органами - сердцем, печенью, почками, мозгом и другими.

Сбалансированное питание означает полноценность питательности продуктов, которые мы употребляем. Здесь есть два значения: Первое - достаточное количество калорий и питательных веществ, во избежание дистрофии; Второе - физиологический баланс различных питательных веществ с целью укрепления здоровья и профилактики хронических заболеваний. В последние десятилетия было достигнуто колоссальное развитие медицины и в особенности биологии клеток и молекулярной биологии, что вывело исследования современной трофологии на субклеточный и молекулярный уровни.

Исследования уже не ограничиваются изучением элементарных потребностей человеческого организма, и питательной ценности различных видов пищи, а всё более и более углубляются в изучение связи, соотношения питания и причин заболевания, а также связи питания и среды обитания человека.

Специалисты трофологии разных стран признают, что основные причины хронических заболеваний кроются в питании и качестве пищи, которые также в свою очередь и являются основными методами в лечении и профилактики этих заболеваний. Что касается потребителей, то их спрос на оздоровительные продукты питания направлен уже не просто на избежание дистрофии и профилактику причинных заболеваний.

Всё больше и больше людей осознают важность сбалансированного питания и связь его с возникновением болезней, а также осознают, что потеря баланса питания влечёт за собой возникновение болезней разного рода, в том числе и возникновение опухолей.

Не говоря уже об ожирении и стенокардии, атеросклерозе и сахарном диабете. Поэтому в 21 веке для человека сбалансированное питание - не только способ предотвращения причин дистрофии, но и мощный способ для предотвращения хронических заболеваний, основанных на дисбалансе питания.

Таким образом, рациональность, сбалансированность питания является важной гарантией для получения энергии, развития тканей организма, защиты функций органов, урегулирования обмена веществ, укрепления физического развития, профилактики болезней и замедления процессов старения организма, продления жизни. Сбалансированность питания подразумевает сбалансированность между собой различных питательных веществ, например, пропорциональность между трёмя важными энергоносителями сахар, жир, белок. А внутри белка должен быть баланс между необходимыми аминокислотами; баланс между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами; баланс между углеводами и пищевыми волокнами; баланс между кислотообразующей и щелочеобразующей пищей; баланс между продуктами животного и растительного происхождения и т.

Необходимо также учитывать индивидуальность спроса различных групп людей. Для людей, относящихся к группе субздоровых, например, тех, кто напряженно работает, испытывает стресс и частую усталость, проблемы с пищеварением, плохой памятью, недостатком энергии, бодрости и т.

Эта группа людей как правило имеет характерные недостатки в кальции, магнии, селене и витамине В. Поэтому необходимо уделять внимание восполнению этих жизненно важных питательных веществ. Что касается людей, страдающих различными заболеваниями, например, люди взрослого и пожилого возраста с высоким уровнем липидов в крови или даже с атеросклерозом, то они не могут потреблять жирные продукты как другие люди, их функция усвоения пищи достаточно слабая, и это приводит к сильному недостатку в организме кальция, жирных ненасыщенных кислот, лецитина и других питательных веществ.

Недостаток этих веществ наносит огромный вред питанию нервных клеток, укреплению памяти, снижению уровня липидов в крови, улучшению обмена веществ и т.

Поэтому очень важно для них достичь баланса этих питательных веществ в организме посредством употребления обогащённой пищи. Белки можно назвать строительными материалами организма. Попадая из пищи, они в процессе пищеварения превращаются в аминокислоты. Одни будут использованы для роста и производства новых необходимых телу белков, другие - для ремонта поврежденных тканей, третьи станут гормонами, антителами и ферментами. Белки содержатся в мясе животных и птицы, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах, семенах растений - орехах, фасоли, горохе, зерне и его производных - крупах и муке.

Поскольку человек принадлежит к животному миру, белки животного происхождения - то есть полученные из яиц, молока, рыбы и птицы - усваиваются им лучше, чем растительные. Белки составляют большой процент веса нашего тела, но из этого не следует, что они должны преобладать в нашем меню.

Но оценить свой обед в процентах сложно, поэтому мы говорим о дневной потребности, выраженной в граммах. Углеводы - один из источников энергии, поступающих с пищей. Два типа перевариваемых углеводов, крахмал и сахар, содержатся почти в любой натуральной пище - от круп и фруктов до рыбы и молока.

Углеводы обычно составляют основную часть нормального повседневного рациона. Растения запасают крахмал для самих себя, так что прекрасными источниками углеводов служат пшеничные крупы, рис, горох и картофель, хлеб и макаронные изделия. Хотя сахар сегодня не относят к полезным питательным веществам, в нашем ежедневном меню он играет очень важную роль.

Проблемы начинаются, когда под сахаром понимают только белый сахар, то есть тот, который делает сладким наш чай, а также пирожные, печенье, конфеты и множество других переработанных продуктов. Этот сахар - рафинированный, а в процессе рафинирования он теряет почти все свои питательные свойства. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять его как можно меньше. В естественном виде сахар содержит, кроме энергии, жизненно необходимые витамины и минеральные вещества, и сам он содержится почти во всех не переработанных продуктах - фруктах, овощах, молоке, крупах, семенах, орехах и даже в мясе.

При нормальном, сбалансированном питании вы получаете достаточно естественных Сахаров, чтобы забыть о рафинированном. В настоящее время многие люди предпочитают вместо обычного белого использовать более полезный нерафинированный коричневый сахар.

В ходе пищеварения углеводы расщепляются на соединения глюкозы. Одни тут же превращаются в энергию, другие откладываются про запас. Если принимать слишком много углеводов каждый день, этот запас не используется, а превращается в жир в клетках тела. Так же, как углеводы, жиры являются источниками энергии. Их приток более-менее постоянен. Эти слои жира защищают нас от холода и предохраняют кости и внутренние органы от повреждений.

Вопреки модным теориям, некоторое количество подкожного жира совершенно необходимо для поддержания здоровья. Жиры есть почти во всех продуктах, кроме большинства видов овощей и фруктов. В продуктах животного происхождения - мясе, сале, молоке - содержатся насыщенные жиры, а в орехах, жирной рыбе, овощах и некоторых видах маргарина - ненасыщенные. Большинство диетологов советуют принимать больше ненасыщенных жиров. Насыщенные жиры способствуют образованию холестерина, вещества, которое производится печенью, но в повышенных количествах вредит.

Поскольку жиры содержат энергию в более концентрированном виде, чем углеводы, в нашем повседневном рационе их должно быть меньше. Так же, как углеводы, неизрасходованные жиры откладываются в тканях организма. Это ключевые компоненты здорового рациона, но они отличаются от других питательных веществ, в том числе и по своему назначению. Кроме того, они легко разрушаются в процессе обработки пищи. Поэтому так важно ежедневно есть хотя бы немного сырых овощей и фруктов.

Сбалансированный рацион не обходится без клетчатки, поскольку она помогает выводить вредные вещества. Клетчатка - это целлюлоза, основной опорный полисахарид клеточных стенок растений, а потому содержится только в растительной пище. При очистке зерна диетическая клетчатка часто удаляется. Например, белый рис и белая мука имеют малую питательную ценность, поскольку почти не содержат клетчатки. Ее главным источником служат мука из цельного зерна вернее, приготовленные из них хлеб, макаронные изделия и зерновые завтраки , коричневый рис и большинство видов орехов.

Овощи и фрукты отличаются по содержанию клетчатки; особенно много ее в шпинате, молодой зелени и сушеной фасоли. Клетчатка нормализует пищеварение и помогает контролировать вес. Многие медики считают, что она играет важную роль в профилактике болезней сердца и рака толстой кишки. Вода не является питательным веществом, ее энергетическая ценность равна нулю, и все же это еще один ключевой фактор сбалансированного питания.

Кроме поддержания состава тканей тела и обмена питательных веществ, вода выполняет еще одну жизненно необходимую функцию. Она выводит из организма токсичные отходы химических реакций прежде, чем они успеют принести вред. Поэтому человеку требуется около трех литров воды в день. Конечно, это больше, чем мы выпиваем с чаем и кофе, но большая часть пищи также частично состоит из воды. Хотя они не входят в режим питания, физические нагрузки так же необходимы для поддержания здоровья, как и правильный рацион.

Вопреки расхожему мнению, ежедневные упражнения не только предохраняют от ожирения и помогают удерживать в норме вес, но и способствуют поддержанию мышечного тонуса, укреплению сердца, бесперебойной работе внутренних органов, респираторной деятельности и кровообращению.

Все это, безусловно, как нельзя более благотворно сказывается на общем состоянии и самочувствии. Более того, физические нагрузки не только не отнимают силы - наоборот, они повышают наш энергетический потенциал, поскольку укрепляют организм, а, следовательно, его способность вырабатывать и правильно расходовать энергию.

Если в молодости нагрузки от занятий физкультурой и спортом намного выше, то в среднем и пожилом возрасте их следует рассчитывать с оглядкой на самочувствие.

Тем не менее, еще никому не вредила ежедневная прогулка на свежем воздухе, а это уже немало. Каждый человек имеет свой оптимальный вес, зависящий от его пола, возраста, роста и комплекции. Однако из-за неправильного питания баланс организма может нарушиться, что часто приводит к физическим и эмоциональным расстройствам. В среднем взрослый человек еженедельно потребляет около 14 кг пищи.

При этом вес его тела остается практически неизменным на протяжении многих лет. Все мы нуждаемся в пище - источнике энергии, необходимой для функционирования всех органов, включая сердце и печень, а также для жизнедеятельности, роста и восстановления клеток и тканей.

А содержащиеся в пище витамины и минералы составляют основу нашего здоровья, помогая иммунной системе бороться с инфекциями. Необходимое количество пищи индивидуально для каждого человека. Люди, занятые физическим трудом расходуют в два раза больше энергии, чем работающие в офисе. Расход энергии быстро растущего новорожденного по отношению к массе тела вдвое превышает аналогичные показатели взрослого.

Малышу также необходимо больше витаминов и минералов для защиты от инфекций, которые в этот период представляют наибольшую опасность для жизни. Человеческий организм можно сравнить с печью, в которой сжигается топливо пища и освобождается энергия в виде тепла.

Глава 7 ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

Сбалансированное питание — это питание, обеспечивающее организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами в строго определенных соотношениях, корреляционные зависимости между усвоением пищи и степенью сбалансированности ее химического состава. На основе концепции сбалансированного питания построена схема определения пищевой ценности отдельных продуктов питания, разработаны нормы потребности человека в пищевых веществах. В рационе здорового человека при среднем уровне энерготрат оптимально следующее соотношение белков, жиров и углеводов , позволяющее максимально удовлетворить энергетические и пластические потребности организма. Питание принято считать нормальным тогда, когда пища покрывает потребности взрослого человека. В результате масса тела постоянна, организм функционирует нормально.

Понятие о сбалансированном питании

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы. Поэтическим душам это может показаться грубым, но… Клеткам, из которых состоит наше тело, для функционирования и роста необходимы питательные вещества, а они поступают только с пищей. И если ее нет, человек погибает. В нашей пище содержится огромное разнообразие питательных веществ, и вес они отвечают за определенную функцию организма. Некоторые строят и ремонтируют живую ткань-то есть такие составляющие части тела, как кости, мышцы, кожа, волосы, зубы и ногти.

Определение понятия сбалансированного питания, критерии оценки.

Рациональное питание - физиологически полноценное питание, способствующее сохранению здоровья человека и поддержанию нормальной и устойчивой работы органов и систем организма. Сбалансированное питание - определенное количество и соотношение нутриентов в составе питания, которое способствует нормальному и устойчивому функционированию метаболических процессов и организме. Когда говорят о рациональном питании, всегда добавляют, что оно должно быть еще и сбалансированным. Это означает, что для достижения полезного эффекта все основные пищевые вещества должны находиться в определенном соотношении быть сбалансированы. Не только недостаток, но и избыток основных групп пищевых веществ белков, жиров и углеводов , и даже отдельных нутриентов аминокислот, микроэлементов, витаминов может приводить к дезорганизации метаболических процессов в организме. Питание человека должно быть рациональным, сбалансированным, т. Существуют нормы, которые являются государственным нормативным документом, определяющим величины оптимальных потребностей в пищевых веществах и энергии для различных контингентов населения. Они служат критерием для оценки фактического питания и научной базой при планировании производства и потребления продуктов питания, оценки резервов продовольствия.

Рациональное или сбалансированное питание - это физиологически

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Полезные жиры и их роль в сбалансированном питании

Сбалансированное питание

При систематических занятиях спортом на открытом воздухе необходимость в специальном приеме солнечных ванн, как и воздушных, значительно уменьшается. Особую осторожность в закаливании солнцем следует проявлять в соревновательный период, когда спортсмен испытывает очень большие физические нагрузки. В данной ситуации выбор дозировки закаливания строго индивидуален, он зависит от уровня физического развития и состояния здоровья спортсмена, продолжительности пребывания на открытом воздухе, характера погоды и т. С учетом всех этих данных можно устанавливать более короткие сеансы солнечных ванн, назначая их преимущественно на ранние утренние часы или на вторую половину дня в зависимости от времени тренировки. Нельзя принимать солнечные ванны непосредственно перед тренировкой и выступлением в соревнованиях. Между окончанием ванны и началом тренировки должно пройти не менее 3 ч.

Выше мы изложили краткую характеристику основных пищевых веществ , показали их значение для организма и необходимую потребность в них человека.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: То, что нужно: сбалансированное питание

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.